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開封第一樓食品開發分公司

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《舌尖上的中國2》在第一樓拍攝現場

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《舌尖上的中國2》在第一樓拍攝現場

發布日期:2018-03-10 作者: 點擊:

      《舌尖上的中國2》劇組在第一樓拍攝高級包子師馬瑞制作“小籠灌湯包子”拍攝現場。       

     

      第一樓小籠包子原名灌湯包子,俗稱湯包。包子在北宋都城東京(今開封)的市場上已有售賣,是當時七十二家正店之一“王樓”的名品,時名為“山洞梅花包子”,號稱“在京第一”。包子以用料考究,制作獨到,薄皮大餡,灌湯流油,軟嫩鮮香,肥而不膩的風味特點和“提起象燈籠,放下似菊花”的優美形狀令人傾倒,被譽為“中州膳食一絕”。被評為商業部優質產品“金鼎獎”、 “中華名小吃”、“中國名點”、河南省非物質文化遺產。


第一樓包子


      《舌尖上的中國2》劇組在第一樓拍攝高級烹調技師王海波制作傳統豫菜“鯉魚焙面”拍攝現場 

      

     鯉魚焙面:相傳宋太祖趙匡胤,在陳橋驛發生兵變,黃袍加身稱帝,后宮御廚為了博取他的歡心,經過深思熟慮,制作了此菜,此菜以鯉魚暗喻趙匡胤,以炸成金黃色的細面暗喻龍袍,意指趙匡胤黃袍加身,即為真龍天子,因自唐以來鯉魚便稱為龍種,鯉魚跳過龍門即變成龍,趙匡胤一看便知用心良苦,龍顏大悅,賞金千兩,從此這道菜便由后宮御廚流傳于市井,后經過幾代廚師不斷改進流傳至今。


開封第一樓

 


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